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鄭州這座博愛的城市,
人們把愛給了燴面,
給了胡辣湯,給了火鍋,
但是當第一股熱風迎面吹來的時候,
人們毫不猶豫地把愛全部給
麻辣、蒜泥、油燜、和十三香……

是的,是約一次龍蝦了!
戴記龍蝦,在吃貨圈里很有名氣。
有些吃貨們只要犯了癮,就會呼朋喚友來這里解解饞。
都說這里的小龍蝦味道鮮、分量足,
還有多種口味可以選擇。
吃小龍蝦,蝦的品質尤為重要。
洪澤湖是戴記龍蝦的唯一蝦源地,天然優質的環境,促成了
盱眙龍蝦鰓白、無沙、碩大、肥美的盛名。今年更是進行產
品升級,新引進了澳洲野生藍龍龍蝦,每一只小藍龍重量是
普通小龍蝦的三倍,出肉率也是極高,放在手里差不多有一
個手掌大。主理人說判斷小龍蝦是否鮮美,只要蝦尾部分捏
起來緊實有彈性就可以,活蹦亂跳的小龍蝦,張牙舞爪的透
著一股子鮮。
在戴記所有小龍蝦都有八道清
洗工序,每一個小龍蝦在呈現
在食客面前之前,都必須是鮮
活健康的。
金湯小龍蝦是戴記的招牌!
金黃的湯汁和紅油高光加持的蝦背,
就輕輕松松勾起了人的食欲。來戴記
吃小龍蝦是很有儀式感的事情,老吃
家都已熟知吃它的套路,拿起時先在
濃郁的湯汁里蘸一蘸,吃的時候使勁
兒嗦上一口蝦黃才過癮,味道麻辣鮮
美。
為什么要一定要吸蝦黃呢?據主理人介紹:“好吃是肯定的,最
主要是蝦黃里含有非常豐富的蝦青素,而蝦青素具有超強的抗氧
化力,吸三個蝦黃,相當于敷一片面膜啊,金湯蝦黃,吸出高顏
值!”

和常見麻辣味道不同,金湯里鎖著32味中草藥,用提鮮的啤酒代
替油,用料里加入降火的中草藥,杜絕所有成品、半成品調味料,
口味的層次感非常豐富。戴記始終堅信,只有天然的香料才能激
發食材本身的鮮美。
只有高品質的小龍蝦才經得起蒸的考驗,簡單的做法卻有驚奇的口感。擰開蝦頭,
腮部顏色清爽干凈,滿滿的汁水順著手指淌下,還有蝦黃流出。剝好,一口吞入,
肉質緊實飽滿,鮮美完全激發,已被完全征服。
剛端上桌,一陣濃郁的蒜香就撲鼻而來
這道湯水嫩黃沒有厚重的油,口味以咸鮮為主
混合著蒜泥的清甜香氣,蝦肉緊致有嚼勁,讓人越吃越想吃
干撈,是幾個口味重層次最豐富的
醬香味混合著微妙的甜味
既能增鮮又能更好地保持小龍蝦的彈嫩口感
真是絲絲勾魂
大蝦盛宴之后,小美不禁在想,戴記的小龍蝦好吃在哪?也許是百味百香留在口腔
間時那說不清道不明的滿足感;也許是麻與辣抵觸味覺神經時的那一激靈;也許是
舌尖上的流連與想念……總之,所有美味的終極,都需要你親自去探索!
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